| PASTA | ||
| Harina | grs | 625 |
| Sal | pizca | 1 |
| Mantequilla | grs | 50 |
| Agua | ml | 375 |
| Malta | grs | 5 |
| EMPASTE | ||
| Margarina roja | grs | 500 |
Procedimiento pasta:
1-mezclar la harina, sal y malta, añadir la mantequilla hasta integrarla.
2- agregar el agua
3- mezclar hasta integrar, no es necesario amasar tanto porque no se requiere activar la levadura ni generar el gluten.
4-con la mantequilla del empaste, hacer un cuadrado al tamaño que se requiera
5-estirar la masa para empastar (técnicas de empaste en la parte de "notas")
6-dar 3 vueltas, por cada vuelta refrigerar hasta que se enfríe la masa.
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