Pastel de yemas

Yemas	ml	125
Azúcar	grs	35
Claras	ml	125
Azúcar	grs	30
Harina	grs	65
Vainilla	ml	5
RELLENO
Leche	ml	250
Azúcar	grs	50
Yemas	pzas	2
Vainilla	cda	1
Maicena	grs	30

Procedimiento base:
*engrasar molde o aro
1-batir yemas, azúcar y vainilla a punto de listón.
2-batir las claras con la azúcar a punto de turrón.
3- integrar ambas mezclas y agregar la harina de forma envolvente.
4-hornear

horno 175°c
tiempo 20 min aprox

Procedimiento relleno:
1-calentar la leche y azúcar a que rompa hervor
2-mezclar las yemas, vainilla y maicena
3-temperar con un poco de leche caliente
4-poner la mezcla a la leche sin dejar de revolver con el globo hasta que raye la mezcla
5-dejar enfriar en un bowl tapado con plástico, cuando este frío poner licor al gusto

Armado
1- cortar el bizcocho ya frío en 2
2-poner en medio el relleno, cubrir el pastel
3-poner almendra picada y tostada al rededor del pastel
4-espolvorear azúcar encima y calentar un pedazo de reja y ponerlo encima para marcar el pastel