Barra de manzana (hojaldre)

Ingredientes
hojaldre (receta base en el blog)
manzana pelada y cortada
azúcar para decorar
huevo

Procedimiento:
1-Estirar el hojaldre hasta tener un rectángulo largo (tamaño de la charola que se planee usar)
2-barnizar con huevo y doblar los lados largos del rectangulo al centro dejando espacio en el centro para poner la manzana.
3-barnizar
4-acomodar la manzana en el centro y poner azúcar
5-poner la barra en una charola engrasada y hornear

horno 190°c
tiempo hasta que dore

Pretzel (hojaldre y sablé)

Ingredientes:
hojaldre (receta base en blog)
pasta sablé (receta base en blog)
huevo
azúcar para decorar

Procedimiento pretzel:
1-estirar el hojaldre y formar un rectángulo de aprox 5-10 mm de grosor.
2- estirar la pasta sablé con bastante harina para que no se pegue a la superficie mas o menos del mismo tamaño que el hojaldre.
3-barnizar el hojaldre con huevo y encimar la pasta sablé
4-emparejar y cortar a lo largo tiras de aprox 1.5-2 cm de grosor.
5-amasar las tiras para hacerlas redondas y luego torcerlas.
6-formar los pretzels primero haciendo un corazón, luego cruzando los extremos dos veces y juntarlos al final por atras del pretzel.
7-Acomodarlos en una charola engrasada cuidando que los extremos de la figura queden abajo.

horno 160°c
tiempo hasta que doren

Pasta Sablé

PASTA
Harina	grs	500
Sal	pizca	1
Azúcar	grs	200
Mantequilla	grs	250
Huevos	pzas	2

Procedimiento:
1-Mezclar la harina, sal y malta, agregar la mantequilla, integrarla. Agregar los huevos y mezclar hasta mezclar bien todos los ingredientes.

Orejas (hojaldre)

Ingredientes:
hojaldre (receta base en el blog)
azúcar
huevo

Procedimiento:
1- Estirar la masa hasta hacer un rectangulo de 5mm aprox grosor, emparejarlo con el cuchillo si es necesario.
2- barnizar con huevo.
3-doblar extremos largos del rectángulo al centro sin que se toquen uno con otro, barnizar.
4-poner azúcar encima y despues doblar nuevamente a modo de que se encime uno con el otro, barnizar con huevo y poner azúcar.
5-cortarlos aprox 1 dedo de grosor, acomodarlos en una charola con papel estrella y hornear

horno 190°c
tiempo 20-25 min o hasta que doren

Hojaldre

PASTA
Harina	grs	625
Sal	pizca	1
Mantequilla	grs	50
Agua	ml	375
Malta	grs	5
EMPASTE
Margarina roja	grs	500

Procedimiento pasta:
1-mezclar la harina, sal y malta, añadir la mantequilla hasta integrarla.
2- agregar el agua
3- mezclar hasta integrar, no es necesario amasar tanto porque no se requiere activar la levadura ni generar el gluten.
4-con la mantequilla del empaste, hacer un cuadrado al tamaño que se requiera
5-estirar la masa para empastar (técnicas de empaste en la parte de "notas")
6-dar 3 vueltas, por cada vuelta refrigerar hasta que se enfríe la masa.