Creme Brulé

leche ml 150
crema ml 200
vaina/vainilla 1
yemas ml 80
azúcar gr 85

Procedimiento:
1-tener las yemas listas en un bowl, batirlas un poco.
2- tener a la mano las flaneras
3-Poner al fuego la leche, crema, azúcar y la vaina de vainilla. Cuando se ablande la vaina, sacarla, quitarle las semillas y ponerlas en la mezcla. Mover con el globo hasta que llegue a punto de ebullición.
4-Temperar las yemas ( con un poco de la mezcla de la leche).
5-Agregar las yemas en la mezcla aún en el fuego, esperar a que espese y llenar inmediatamente las flaneras, refrigerar.

6-poner encima un poco de azúcar, flamear